ビューホテル壱岐｜料理のご紹介


期間：通年幼い頃に浜辺で誰もが遊んだ磯遊びをイメージしたプランで、クリスタルケースの中の食材が目の前で観察でき、食材の動きは必見です。観察後は囲炉裏にてお好みにあわせ、磯焼き調理いたします。（お刺身調理も可能です） ※写真のクリスタルケースの食材は2名様盛りです。


期間限定：5月～10月までうには、「馬糞うに」「紫うに」「赤うに」の三種類があり、壱岐では全てのうにが水揚げされます。「コノワタ」「カラスミ」と並び日本の三大珍味の1つ。うには主に昆布やわかめなどの海藻類を主食とするため、対馬海流に育まれた海藻類が豊富な壱岐のうには、肉厚で甘味があり、まさしく珍味と言えるでしょう。・殻付生うに・焼きうに・うにめし（郷土料理）


期間限定：11月～5月までまぐろと言えば青森県の大間が有名ですが、ここ近年東京の築地市場では大間をしのぐまぐろ産地として、壱岐が名乗り出ています。壱岐産まぐろは脂がたっぷりとのっており、鼻に抜ける香りと口の中でとろける食感が好評で、大間産に負けない高値で取引されています。・本まぐろのお造り・本まぐろのステーキ・本まぐろのねぎま鍋・本まぐろのづけ丼


期間：通年このプランは壱岐近海で捕れる旬の魚介類を大板に盛り込み、提供する豪快な懐石料理です。宴席の中央で板盛りを囲むこの料理は、安定した人気商品です。 ※写真のお造りは6名様盛りです。

料理人：大久保貴臣

料理人：池本博隆

期間：3月～4月まで
体が桜色に染まって「桜鯛」と呼ばれ、脂が乗って身が締まっていて最高の美味しさです。
・桜鯛のお造り
・桜鯛のしゃぶしゃぶ
・桜鯛の真子煮
※写真のお造りは4名様盛りです。

期間：1月～5月まで
玄界灘の旬のあわびを贅沢に使用しました。コリコリとした食感を味わってください。
・あわびの踊り焼き
・あわびのしゃぶしゃぶ（お刺身可能）
・あわびのグラタン
※写真の烏賊のお造りは4名様盛りです。

期間：5月～8月まで
美しい壱岐の海で育った岩牡蠣はミルキーさが違います。
・岩牡蠣のお造り
・岩牡蠣グラタン
・岩牡蠣フライ
※写真の貝盛りは2名様盛り、烏賊のお造りは4名様盛りです。

期間：11月～3月まで
玄界灘の荒波で育った、身が引き締まってプリプリの鰤とひらめを余すことなく豪快に料理。
・寒鰤ひらめのお造り
・ひらめのしゃぶしゃぶ
・寒鰤の照り焼き
・鰤大根
※写真のお造りは4名様盛りです。